Borovničevi muffini z banano in modro polivko

Danes delim z vami recept, za najbolj mehke in puhaste mafine 🧁 z borovnicami in banano. Skrbno sem izbrala vse sestavine, tako da se odlično priležejo za zajtrk ali sladico. Narejeni so brez dodanega olja in iz samih polnovrednih rastlinskih sestavin 🌱
Sliši se dobro, kajne?
 
Recept 
(za 12 srednje velikih mafinov)

Mokre sestavine:

2 zreli banani 🍌
1 JŽ @mimy.nutbase (mandljeva osnova) ali masla indijskih oreščkov
1 JŽ kokosovega jogurta ali kokosove kreme 🥥
200 ml mleka
1 JŽ jabolčnega kisa
1 1/2 žličke vanilije
150g borovnic 🫐

Suhe sestavine:

110g ovsene moke
140g bele pirine moke ali pšenične moke
95g sladkorja (bel ali eritritol)*
1 ČŽ sode bikarbone
1 ČŽ pecilnega praška
*temnejši kot uporabiš sladkor, temnejši bodo mafini

Modra polivka:

2 JŽ @mimy.nutbase ali masla iz indijskih oreščkov
1/2 JŽ agavinega sirupa
1/4 ČŽ modre spiruline @raaw_life
1 JŽ rastlinskega mleka
 
Postopek:
1. Naredi “buttermilk”, to narediš tako, da zmešaš sojino mleko z jabolčnim kisom in dobro premešaš z metlico. Pusti stati vsaj 5 min in medtem pripravi ostale sestavine.
2.
 V manjši skledici, z vilico pretlači banani, dodaj vanilijo, jogurt in mandljevo osnovo.
3.
 V drugi posodi pripraviš vse suhe sestavine in dobro premešaš. Postopoma dodajaj mleko in ostale mokre sestavine. Na koncu v maso vmešaš še borovnice in masa je pripravljena za v peko.
4.
 V modelček za mafine vlij maso in daj peči v pečico za 25-30 minut na 180°C.
5.
 Medtem ko se mafini pečejo, pripravi polivko. Narediš jo tako, da v manjši skodelici zmešaš vse sestavine.
6.
 Ko so mafini pečeni jih najprej malce ohladiš (če nisi neučakn/a), in nato preliješ s polivko.
 
Če se recepta lotiš, bomo vesele tvojega odziva in fotografije. 
Recept in fotografije by @goingplant.

Starejši prispevki